ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Chinkiang Zhenjiang Black Vinegar

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Chinkiang ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນສຳລັບອາຫານວ່າງເຢັນທຸກປະເພດ, ຊີ້ນແລະປາຕົ້ມ, ເສັ້ນໝີ່ ແລະ ເປັນເຄື່ອງປຸງສຳລັບຈຸ່ມເຂົ້າໜົມ.

ມັນສາມາດນຳໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານໃຫ້ກັບອາຫານປະເພດຕົ້ມເຊັ່ນ: ປາຕົ້ມແບບຈີນ ເຊິ່ງມັນສຸກເປັນສີດຳຫວານ. ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ໃນນ້ຳສະຫຼັດສຳລັບອາຫານຫວ່າງເຢັນ ແລະ ສະຫຼັດໄດ້ ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດຫູໄມ້, ສະຫຼັດເຕົ້າຫູ້, ຫຼື ສວນນິໄບຣວ (ໝູສາມຊັ້ນຊອຍກັບນ້ຳສະຫຼັດກະທຽມ).

ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈິ້ມແບບຄລາສສິກສໍາລັບເຂົ້າໜົມປັງພ້ອມກັບຂີງບົດ. ມັນສາມາດເພີ່ມລົດຊາດສົ້ມໃຫ້ກັບອາຫານຜັດໄດ້ເຊັ່ນກັນ, ເຊັ່ນ: ຜັດກະລໍ່າປີໃສ່ໝູສາມຊັ້ນນີ້.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊິນກຽງ ເປັນນ້ຳສົ້ມພິເສດຂອງເມືອງເຈີ້ນຈຽງ ແຂວງຈຽງຊູ ປະເທດຈີນ. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ. ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊິນກຽງຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1840, ແລະມີປະຫວັດສາດທີ່ສືບທອດກັນມາຕັ້ງແຕ່ລາຊະວົງຫຼຽງຫຼາຍກວ່າ 1,400 ປີກ່ອນ. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນຂອງວັດທະນະທຳນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຂອງຈີນ. ມັນມີສີໃສ, ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ມີລົດຊາດບໍລິສຸດ. ຍິ່ງເກັບຮັກສາໄວ້ດົນເທົ່າໃດ, ລົດຊາດກໍ່ຈະອ່ອນລົງເທົ່ານັ້ນ.

ຂະບວນການຜະລິດນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Chinkiang ແມ່ນມີຄວາມສັບສົນ. ມັນໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີການໝັກແບບຊັ້ນແຂງ, ເຊິ່ງຕ້ອງການສາມຂະບວນການຫຼັກ ແລະ ຫຼາຍກວ່າ 40 ຂະບວນການຄື: ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ການຜະລິດບົດ ແລະ ການຖອກນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ວັດຖຸດິບຫຼັກຂອງມັນແມ່ນເຂົ້າໜຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ກາກເຫຼົ້າແວງເຫຼືອງ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Zhenjiang. ຂະບວນການນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຜລຶກທາງເທັກນິກຂອງອຸດສາຫະກຳການຜະລິດນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Zhenjiang ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 1,400 ປີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Zhenjiang.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊິນກຽງມີຊື່ສຽງ ແລະ ຄວາມນິຍົມສູງໃນຕະຫຼາດ. ໃນຖານະທີ່ເປັນເຄື່ອງປຸງ, ມັນມີໜ້າທີ່ໃນການເພີ່ມລົດຊາດ, ກຳຈັດກິ່ນຄາວ ແລະ ບັນເທົາຄວາມມັນ, ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ. ມັນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ອາຫານເຢັນ, ນ້ຳຈິ້ມ, ແລະອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊິນຈຽງຍັງຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ດຸ່ນດ່ຽງປະລິມານໂຊດຽມໃນຮ່າງກາຍ, ຄວບຄຸມນ້ຳຕານໃນເລືອດ, ແລະ ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບອື່ນໆ.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊິນກຽງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນພິເສດ ແລະ ນາມບັດຂອງເມືອງເຈີ້ນຈຽງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຊັບສົມບັດໃນອຸດສາຫະກຳນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຂອງຈີນອີກດ້ວຍ. ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຂະບວນການຜະລິດທີ່ສັບສົນ, ແລະ ການນຳໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຮັດໃຫ້ມັນມີຊື່ສຽງ ແລະ ຄວາມນິຍົມສູງໃນຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.