ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ສີ​ໃນ​ອາ​ຫານ​: ໃນ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ຕາມ​ມາດ​ຕະ​ຖານ​ແຫ່ງ​ຊາດ​

ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ຄວບຄຸມການໃຊ້ສີຍ້ອມຜ້າອາຫານ. FDA ໄດ້ອະນຸມັດສີອາຫານສັງເຄາະຫຼາຍຊະນິດທີ່ຖືວ່າປອດໄພສຳລັບການບໍລິໂພກ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ FD&C ສີແດງໝາຍເລກ 40, FD&C ສີເຫຼືອງໝາຍເລກ 5, ແລະ FD&C ສີຟ້າໝາຍເລກ 1. ເມັດສີເຫຼົ່ານີ້ຖືກໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງເຄື່ອງດື່ມ, ເຂົ້າໜົມ ແລະອາຫານປຸງແຕ່ງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, FDA ຍັງກໍານົດຂອບເຂດຈໍາກັດໃນລະດັບສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດຂອງສີເຫຼົ່ານີ້ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ສີອາຫານຖືກຄວບຄຸມໂດຍອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານເອີຣົບ (EFSA). ອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບປະເມີນຄວາມປອດໄພຂອງສານເສບຕິດໃນອາຫານ, ລວມທັງສີ, ແລະກໍານົດລະດັບສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໃນອາຫານ. ສະຫະພາບເອີຣົບອະນຸມັດຊຸດສີອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກສະຫະລັດ, ແລະບາງສີທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາດຈະບໍ່ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນ EU. ຕົວຢ່າງ, ສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ຫ້າມການໃຊ້ສີຍ້ອມ azo ບາງຢ່າງເຊັ່ນ Sunset Yellow (E110) ແລະ Ponceau 4R (E124), ເນື່ອງຈາກຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນ.

ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ, ແຮງງານ ແລະສະຫວັດດີການ (MHLW) ຄວບຄຸມການໃຊ້ສີຍ້ອມອາຫານ. ກະຊວງສາທາລະນະສຸກ, ແຮງງານ ແລະ ສະຫວັດດີການໄດ້ສ້າງຕັ້ງບັນຊີລາຍຊື່ສີອາຫານທີ່ອະນຸຍາດ ແລະ ເນື້ອໃນທີ່ອະນຸຍາດສູງສຸດໃນອາຫານ. ຍີ່ປຸ່ນມີຊຸດສີທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຂອງຕົນເອງ, ບາງສີທີ່ອາດຈະແຕກຕ່າງຈາກທີ່ອະນຸມັດໃນສະຫະລັດແລະ EU. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນໄດ້ອະນຸມັດການນໍາໃຊ້ Gardenia blue, ເມັດສີຟ້າທໍາມະຊາດທີ່ສະກັດຈາກຫມາກ Gardenia ທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນປະເທດອື່ນໆ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການໃສ່ສີອາຫານຕາມທໍາມະຊາດ, ມີທ່າອ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນໃນການໃຊ້ເມັດສີພືດທີ່ມາຈາກຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະແຫຼ່ງທໍາມະຊາດອື່ນໆ. ສີທໍາມະຊາດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍຕໍ່ກັບສີສັງເຄາະ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າເມັດສີທໍາມະຊາດແມ່ນຂຶ້ນກັບກົດລະບຽບແລະມາດຕະຖານໃນປະເທດຕ່າງໆ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສະຫະພາບເອີຣົບອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກ beetroot ເປັນສີອາຫານ, ແຕ່ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບກົດລະບຽບສະເພາະກ່ຽວກັບຄວາມບໍລິສຸດແລະອົງປະກອບຂອງມັນ.