ຄຸນສົມບັດທົ່ວໄປ
Carrageenan ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນເປັນຜົງສີຂາວຫາສີເຫຼືອງ-ສີນ້ຳຕານ, ບໍ່ມີກິ່ນ ແລະບໍ່ມີລົດຊາດ, ແລະບາງຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດສາຫຼ່າຍທະເລເລັກນ້ອຍ. ເຈນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍ carrageenan ແມ່ນສາມາດປີ້ນກັບຄວາມຮ້ອນໄດ້, ນັ້ນແມ່ນ, ມັນ melts ເຂົ້າໄປໃນການແກ້ໄຂຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແລະປະກອບເປັນ gel ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເມື່ອການແກ້ໄຂແມ່ນ cooled.
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະທາງເຄມີ
Carrageenan ແມ່ນບໍ່ມີສານພິດແລະມີຄຸນລັກສະນະຂອງການ coagulation, solubility, ສະຖຽນລະພາບ, viscosity ແລະ reactivity. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ coagulant, thickener, emulsifier, suspending agent, adhesive, molding agent ແລະ stabilizer ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
Carrageenan ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມທໍາມະຊາດສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ. ມັນເປັນເສັ້ນໄຍພືດທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສາມາດຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານໄດ້ແລະມີການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ການຜະລິດ carrageenan ການຄ້າໃນຕ່າງປະເທດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ 1920s, ແລະຈີນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດ carrageenan ການຄ້າໃນປີ 1985, ໃນນັ້ນ 80% ແມ່ນໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຫຼືອາຫານ.
Carrageenan ສາມາດປະກອບເປັນ gels ເຄິ່ງແຂງ. ມັນເປັນສານ coagulant ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເຮັດ jelly ຫມາກ. ມັນແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເຈນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນແມ່ນເຄິ່ງແຂງ, ມີຄວາມໂປ່ງໃສສູງ, ແລະບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະລົ້ມລົງ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມສານອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົງວຸ້ນ. ໃນເວລາທີ່ກິນອາຫານ, ມັນສະດວກຫຼາຍທີ່ຈະລະລາຍມັນຢູ່ໃນນ້ໍາ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ coagulant ສໍາລັບ pudding ້ໍານົມແລະ pudding ຫມາກ. ມັນມີລັກສະນະການລະບາຍນ້ໍາຕ່ໍາ, ໂຄງສ້າງທີ່ດີ, ຄວາມຫນືດຕ່ໍາ, ແລະການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ. ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນຫມາກຖົ່ວທີ່ມີ yokan, carrageenan ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເປັນ coagulant. ວຸ້ນໝາກໄມ້ກະປ໋ອງທີ່ເຮັດດ້ວຍ carrageenan ເປັນສານ coagulant ແມ່ນສະດວກຫຼາຍທີ່ຈະກິນແລະພົກພາ. ມັນປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະມີເນື້ອໃນໂພຊະນາການດີກວ່າຫມາກວຸ້ນທໍາມະດາ. Carrageenan ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ coagulant ສໍາລັບຊີ້ນກະປ໋ອງ, ແລະຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ stabilizer, suspending agent, forming agent, clarifier, thickener, adhesive, ແລະອື່ນໆ.
ໃນເວລາທີ່ເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມຫມາກໄມ້ໂປ່ງໃສ, ຖ້າ carrageenan ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ coagulant, ເຂົ້າຫນົມອົມອ່ອນມີຄວາມໂປ່ງໃສສູງ, ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະບໍ່ຕິດແຂ້ວ. ການເພີ່ມ carrageenan ກັບເຂົ້າຫນົມອົມແຂງທົ່ວໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຜະລິດຕະພັນມີຄວາມເປັນເອກະພາບແລະລຽບ, ແລະເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
ຄວາມສົດໃສດ້ານຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
Carrageenan, ສານທໍາມະຊາດບໍລິສຸດ, ມີຄຸນສົມບັດທີ່ດີເລີດເຊັ່ນ: ປະຕິກິລິຍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນ gels ແລະການແກ້ໄຂຄວາມຫນືດສູງ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງສູງ. ໃນບັນດາໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທັງຫມົດ, ມັນເປັນເອກະລັກໃນປະຕິກິລິຍາກັບທາດໂປຼຕີນ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ຫນ້າພໍໃຈ, ຄວາມໂປ່ງໃສແລະການລະລາຍສາມາດຂະຫຍາຍຂອບເຂດຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນ. ຄຸນສົມບັດທີ່ປອດໄພແລະບໍ່ມີສານພິດໄດ້ຖືກຢືນຢັນໂດຍຄະນະກໍາມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານຮ່ວມກ່ຽວກັບສານເສີມອາຫານ (JECFA) ຂອງອົງການອາຫານແລະການກະສິກໍາຂອງສະຫະປະຊາຊາດແລະອົງການອະນາໄມໂລກ, ເຊິ່ງເຊື່ອວ່າ carrageenan ຄວນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ອຸດສາຫະກໍາເຄມີ, ຊີວະເຄມີ, ການຄົ້ນຄວ້າທາງການແພດແລະຂົງເຂດອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, carrageenan ໄດ້ພັດທະນາຢ່າງໄວວາພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ, ແລະຄວາມຕ້ອງການໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຫນ້າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນບໍ່ສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຢາງອື່ນໆ, ເຊິ່ງໄດ້ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາຢ່າງໄວວາຂອງອຸດສາຫະກໍາ carrageenan. ໃນປັດຈຸບັນຜົນຜະລິດທັງຫມົດປະຈໍາປີຂອງ carrageenan ໃນໂລກໄດ້ເກີນຜົນຜະລິດຂອງ agar.
Carrageenan ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນຄັ້ງທໍາອິດໃນເອີຣົບແລະສະຫະລັດ, ແລະການຜະລິດ carrageenan ທົ່ວໂລກເປັນອັນດັບສອງໃນບັນດາ gums ກິນໄດ້ຈາກ seaweed extract. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ປະເທດຂອງຂ້ອຍໄດ້ລວມ carrageenan ໃນລາຍການຂອງສານເສີມອາຫານ. Carrageenan ຍັງໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນຄໍາແນະນໍາປະລິມານມາດຕະຖານອາຫານຂອງອົງການອາຫານແລະການກະສິກໍາຂອງສະຫະປະຊາຊາດແລະອົງການອະນາໄມໂລກ. ໃນສັ້ນ, carrageenan ບັນລຸມາດຕະຖານອາຫານຂອງຈີນແລະຕ່າງປະເທດແລະມີຄວາມສົດໃສດ້ານການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ຕິດຕໍ່:
ບໍລິສັດປັກກິ່ງສະພາສາ, Ltd
WhatsApp:+86 18311006102
ເວັບໄຊທ໌: https://www.yumartfood.com/
ເວລາປະກາດ: ວັນທີ 09-09-2024