ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານທະເລ, ໄຂ່ປາແມ່ນແກ້ວປະເສີດທີ່ແທ້ຈິງແລະມັກຈະເປັນຈຸດໃຈກາງ. ຈາກໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເພື່ອລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ໄຂ່ປາໄດ້ເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍອາຫານທົ່ວໂລກ. ແຕ່ມັນແມ່ນຫຍັງແທ້? ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງໄຂ່ປາຊະນິດຕ່າງໆແມ່ນຫຍັງ? ໃຫ້ dive ເຂົ້າໄປໃນໂລກ fascinating ຂອງ roe ປາແລະສໍາຫຼວດປະເພດຕ່າງໆ, ຄວາມແຕກຕ່າງແລະວິທີການກະກຽມຂອງມັນ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ໄຂ່ປາ ໝາຍ ເຖິງໄຂ່ຂອງປາ, ແລະມັນມີຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ລະຊະນິດມີລັກສະນະຂອງຕົນເອງແລະໃຊ້ໃນການເຮັດອາຫານ. ຫນຶ່ງໃນປະເພດທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ caviar, ເຊິ່ງຖືກຂຸດຄົ້ນຈາກ sturgeon ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍແລະລະອຽດອ່ອນ. Caviar ມັກຈະຖືກຈັດປະເພດຕາມຊະນິດຂອງ sturgeon ທີ່ມັນມາຈາກ, ເຊັ່ນ: beluga, osetra ແລະ sevruga, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ໄຂ່ປາທີ່ມີຊື່ສຽງອີກປະເພດໜຶ່ງແມ່ນໄຂ່ປາບິນ, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປາບິນ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານເອເຊຍ. Tobikko, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ roe ປາບິນ, ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນ. ມັນມີລັກສະນະເປັນສີສົ້ມສົດໃສແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ topping ສໍາລັບມ້ວນຊູຊິຫຼື sashimi. Tobikko ມີລົດຊາດເຄັມເລັກນ້ອຍ ແລະລົດຊາດທີ່ເພີ່ມຄວາມໝາຍຂອງ umami ໃຫ້ກັບຖ້ວຍ. ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການຕົກແຕ່ງແລະຄວາມງາມຂອງມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເພີ່ມ pop ຂອງສີແລະໂຄງສ້າງໃນການນໍາສະເຫນີຂອງຖ້ວຍ. Masago, ຫຼືເອີ້ນວ່າ roe capelin, ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະມີໂຄງສ້າງອ່ອນກວ່າ tobikko. ມັນມາໃນຫຼາຍສີ, ລວມທັງສີສົ້ມ, ສີແດງແລະສີດໍາ, ແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການຕົກແຕ່ງສໍາລັບ sushi ແລະ sashimi. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ tobikko, masago ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມີຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍແລະຄວາມເຄັມທີ່ຊັດເຈນຫນ້ອຍ.
ກ່ຽວກັບວິທີການຜະລິດ, ໄຂ່ປາມັກຈະຖືກຂຸດຄົ້ນໂດຍຜ່ານຂະບວນການ "ການ້ໍານົມ", ບ່ອນທີ່ roes ໄດ້ຖືກສະກັດຈາກປາຄ່ອຍໆ. ວິທີການນົມອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຊະນິດຂອງໄຂ່ທີ່ເກັບກ່ຽວໄດ້, ໂດຍບາງຊະນິດຕ້ອງການການຈັດການທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າວິທີອື່ນໆເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງ roe.
ເມື່ອເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ໄຂ່ໄກ່ມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ການໃສ່ເຄັມ, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນ ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Caviar ດໍາເນີນຂະບວນການປິ່ນປົວຢ່າງລະມັດລະວັງເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເກືອເພື່ອບັນລຸຄວາມສົມດຸນທີ່ສົມບູນແບບຂອງຄວາມເຄັມແລະ umami.
ນອກຈາກວິທີການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມ, ເຕັກໂນໂລຊີທັນສະໄໝຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຜະລິດ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຂຸດຄົ້ນ ແລະ ປຸງແຕ່ງມີປະສິດຕິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໄດ້ຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງດອກກຸຫຼາບ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນການຕົບແຕ່ງດ້ວຍຕົວມັນເອງ ຫຼື ການຕົບແຕ່ງ, ໄຂ່ປາຍັງສືບຕໍ່ດຶງດູດໃຈຄົນຮັກອາຫານດ້ວຍຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ວິທີການກະກຽມທີ່ສັບສົນ.
ໂດຍລວມແລ້ວ, ໄຂ່ປາແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງສິລະປະແລະເຕັກນິກຂອງການຜະລິດອາຫານທະເລ, ດັ່ງນັ້ນໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປເມື່ອທ່ານເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີໄຂ່ປາ, ກະລຸນາໃຊ້ເວລາເລັກນ້ອຍເພື່ອຊື່ນຊົມກັບຄວາມສັບສົນແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງສ່ວນປະກອບຂອງປະເພດນີ້.
ຕິດຕໍ່
ບໍລິສັດປັກກິ່ງສະພາສາ, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
ເວັບໄຊຕ໌:https://www.yumartfood.com/
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-01-2024