ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂີງດອງ

ໃນຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ທ່ານມັກຈະເຫັນເບນິໂຊກາ (ສີແດງ) ຟຣີຂີງດອງແຖບ) ວາງໄວ້ເທິງໂຕະ, ແລະ ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ, ຍັງມີອາຫານຂ້າງຄຽງທີ່ເຮັດດ້ວຍຂີງອີກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ ກາຣິ.

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ "ກາຣີ"?

ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຮ້ານຂາຍຊູຊິເທົ່ານັ້ນ - ຖ້າທ່ານຊື້ຊູຊິໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງໃຫຍ່ໆທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມັນມັກຈະມາພ້ອມກັບຂີງຊອຍເຫຼົ່ານີ້. ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້, ພວກມັນມີຊື່ສະເພາະ: gari, ໂດຍທົ່ວໄປຂຽນດ້ວຍພາສາ kana (ガリ). "Gari" ແມ່ນຊື່ທົ່ວໄປສຳລັບຂອງຫວານຂີງດອງ(amazu shōga) ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ. ຊື່ນີ້ມາຈາກສຽງທໍາມະຊາດຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ວ່າ "gari-gari", ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງສຽງກອບເມື່ອຄ້ຽວອາຫານແຂງ. ເນື່ອງຈາກການກິນຂີງຊອຍເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດສຽງກອບ "gari-gari" ດຽວກັນ, ຜູ້ຄົນຈຶ່ງເລີ່ມເອີ້ນພວກມັນວ່າ "gari." ພໍ່ຄົວຊູຊິໄດ້ຮັບຮອງເອົາຄໍາສັບນີ້, ແລະໃນທີ່ສຸດມັນກາຍເປັນຊື່ຫຼິ້ນມາດຕະຖານ.

ປະເພນີການກິນກະຣິກັບຊູຊິເວົ້າກັນວ່າມີມາຕັ້ງແຕ່ກາງຍຸກເອໂດະໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ໃນເວລານັ້ນ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນທີ່ຂາຍເອໂດມາອີຊູຊິ (ຊູຊິທີ່ບີບດ້ວຍມື) ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຕັກໂນໂລຊີການແຊ່ແຂງຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການພັດທະນາ, ດັ່ງນັ້ນການກິນປາດິບຈຶ່ງມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເປັນພິດຈາກອາຫານ. ເພື່ອຊ່ວຍປ້ອງກັນສິ່ງນີ້, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ເລີ່ມຮັບໃຊ້ຂີງຊອຍບາງໆທີ່ດອງໃນນໍ້າສົ້ມສາຍຊູຫວານພ້ອມກັບຊູຊິ, ຍ້ອນວ່າຂີງດອງມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ກຳຈັດກິ່ນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະຈຸບັນ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນເຊື່ອວ່າການກິນກະຣີກັບຊູຊິ - ຄືກັນກັບການໃຊ້ວາຊາບິ - ຊ່ວຍຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເຈັບເປັນຈາກອາຫານ.

ນ້ຳສົ້ມຫວານຂີງດອງມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມແຕ່ກອບ, ມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຫວານ-ສົ້ມ, ແລະມີຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນດີເລີດສຳລັບການເຮັດຄວາມສະອາດປາກລະຫວ່າງການກັດປາ, ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕຸ່ມລົດຊາດສົດຊື່ນ - ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຊູຊິມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນເກີນໄປ. ກາຣິທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດຈາກຂີງອ່ອນ (shin-shōga), ເຊິ່ງຖືກປອກເປືອກ, ຊອຍບາງໆຕາມເສັ້ນໃຍ, ເຄັມເບົາໆ, ລວກເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຂອງມັນ, ແລະຈາກນັ້ນດອງໃນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳຕານ, ແລະນ້ຳ. ຂະບວນການນີ້ - ຍັງຖືກໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດຫັດຖະກຳຫຼາຍຄົນໃນປະຈຸບັນ - ເຮັດໃຫ້ກາຣິທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີສີບົວອ່ອນໆທີ່ໂປ່ງໃສແລະມີຄວາມກອບອ່ອນໆ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເບນິໂຊກະ (beni shōga) (ຂີງດອງແດງ) ແມ່ນເຮັດມາຈາກຂີງສຸກ, ໝັກ, ໃສ່ເກືອ, ແລະ ດອງດ້ວຍນ້ຳຂີງພິຣິລາ (shiso) ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ (umezu), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີສີແດງສົດໃສ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນກວ່າ. ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່ານັ້ນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບ gyūdon (ໂຖຊີ້ນງົວ), takoyaki, ຫຼື yakisoba, ບ່ອນທີ່ມັນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນ.

ຕິດຕໍ່

ບໍລິສັດ ປັກກິ່ງ ຊິບເປີລເລີ ຈຳກັດ

WhatsApp: +86 136 8369 2063