Bonito Flakes ຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?

Bonito flakes - ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ katsuobushi ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ - ເປັນອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດເມື່ອເຫັນຄັ້ງທໍາອິດ. ພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນໃນການເຄື່ອນໄຫວ ຫຼືເຕັ້ນເມື່ອໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານເຊັ່ນ: ໂອໂຄໂນມິຢາກິ ແລະ ທາໂຄອາກິ. ມັນສາມາດເປັນຕາແປກໆເມື່ອເບິ່ງຄັ້ງທຳອິດຖ້າອາຫານເຄື່ອນທີ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າງຶດງໍ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເປັນຕາຕົກໃຈ. ໄດ້bonito flakes ຍ້າຍອອກເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງບາງໆແລະແສງສະຫວ່າງຂອງພວກມັນຢູ່ເທິງອາຫານຮ້ອນແລະບໍ່ມີຊີວິດຢູ່.

Bonito flakes ແມ່ນເຮັດຈາກປາ bonito ແຫ້ງທີ່ບົດເປັນ flakes. ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນ dashi - ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແທ້ຈິງເກືອບທັງຫມົດ.

1. ການຕັດ

bonito ສົດຖືກຕັດອອກເປັນ 3 ປ່ຽງ (ເບື້ອງຂວາ, ເບື້ອງຊ້າຍ, ແລະກະດູກສັນຫຼັງ). ຈາກປາ 1 ໂຕ, 4 ຊິ້ນຂອງ "Fushi" ຈະຖືກເຮັດ (Fushi ແມ່ນຊິ້ນ bonito ແຫ້ງ).

2. KAGODATE (ວາງໃສ່ກະຕ່າ)

bonito ຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນກະຕ່າທີ່ເອີ້ນວ່າ "Nikago" ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ 'ກະຕ່າຕົ້ມ'. ພວກມັນຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນກະຕ່າຕົ້ມໃນແບບທີ່ມີການຈັດຕັ້ງ, bonito ຈະຖືກວາງໄວ້ໃນວິທີການຕົ້ມປາໃນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນບໍ່ສາມາດຖືກຈັດໃສ່ແບບສຸ່ມຫຼືປາຈະບໍ່ຕົ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

3. ການຕົ້ມ

bonito ຈະຖືກຕົ້ມຢູ່ທີ່ 75–ອຸນຫະພູມໃນລະຫວ່າງ 1.5-2.5 ຊມ. ເວລາຕົ້ມທີ່ເລືອກສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຕົວຂອງປາ, ຄວາມສົດ, ຂະຫນາດແລະຄຸນນະພາບແມ່ນຄໍານຶງເຖິງໃນເວລາທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານຕັດສິນໃຈແຕ່ລະປາ bonito.'s ທີ່ໃຊ້ເວລາຕົ້ມເປັນເອກະລັກ. ມັນສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີຂອງປະສົບການທີ່ຈະຊໍານິຊໍານານນີ້. ມັນຍັງຂຶ້ນກັບຍີ່ຫໍ້ຂອງbonito flakes. ແຕ່ລະບໍລິສັດມີເວລາກໍານົດທີ່ເຂົາເຈົ້າຕົ້ມປາ.

4. ການຖອນກະດູກ

ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ກະດູກນ້ອຍໆຈະຖືກເອົາອອກດ້ວຍມືດ້ວຍ tweezers.

5. ການສູບຢາ

ເມື່ອກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍແລະຫນັງປາຖືກໂຍກຍ້າຍ, bonitos ຈະຖືກສູບຢາ. ດອກໄມ້ Cherry ແລະ oak ມັກຈະຖືກໃຊ້ເປັນຈຸດໄຟເພື່ອສູບຢາ bonito. ນີ້ແມ່ນຊ້ໍາລະຫວ່າງ 10 ຫາ 15 ເທື່ອ.

6. ການໂກນຂອງພື້ນຜິວ

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, tar ແລະໄຂມັນໄດ້ຖືກຂູດອອກຈາກພື້ນຜິວຂອງ bonito ທີ່ສູບຢາ.

7. ການອົບແຫ້ງ

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, Bonito ໄດ້ຖືກອົບພາຍໃຕ້ແສງຕາເວັນສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນບາງ mold ແມ່ນໃຊ້ເທິງ bonito. ນີ້ແມ່ນຊ້ໍາສອງສາມເທື່ອ. ຫຼັງ​ຈາກ​ຂະ​ບວນ​ການ​ທັງ​ຫມົດ​ນີ້​ສໍາ​ເລັດ​, 5 ກິ​ໂລ​ຂອງ bonito ຈະ​ກາຍ​ເປັນ​ປະ​ມານ 800-900g ຂອງ​.bonito flakes. ຂະບວນການທັງຫມົດນີ້ໃຊ້ເວລາລະຫວ່າງ 5 ເດືອນຫາ 2 ປີ.

8. ການໂກນຫນວດ

bonito ແຫ້ງແມ່ນໂກນດ້ວຍເຄື່ອງໂກນຫນວດພິເສດ. ວິທີທີ່ເຈົ້າໂກນຫນວດມີຜົນກະທົບກັບ flakes—ຖ້າມັນຖືກ shaven ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ມັນສາມາດກາຍເປັນຝຸ່ນ.

ໂບນິໂຕຄລາສສິກທີ່ເຈົ້າສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮ້ານຄ້າໃນປັດຈຸບັນແມ່ນ flakes ທີ່ມີ bonito shaved ແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງໂກນຫນວດພິເສດນີ້.

ວິທີການເຮັດ dashi ກັບ flakes bonito

ຕົ້ມນ້ຳ 1 ລິດ, ປິດໄຟ ແລ້ວເອົາຜັກຫອມປ້ອມ 30 ກຣາມ ໃສ່ໃນນ້ຳຕົ້ມ. ອອກຈາກ 1–2 ນາທີຈົນກ່ວາ flakes bonito ຈົມລົງ. ການກັ່ນຕອງມັນແລະມັນສໍາເລັດ!

ນາຕາລີ

ບໍ​ລິ​ສັດ​ປັກ​ກິ່ງ Shipuller Co., Ltd

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

ເວັບໄຊຕ໌: https://www.yumartfood.com/