-
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ Wakame ແຫ້ງ
ວາກາເມະແຫ້ງເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ມາຈາກການເອົາວາກາເມະສົດອອກໃຫ້ແຫ້ງ. ວາກາເມະເປັນສາຫຼ່າຍສີນ້ຳຕານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ການຕາກແຫ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ການຂົນສົ່ງ ແລະ ການເກັບຮັກສາງ່າຍຂຶ້ນ. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຮູບແບບທົ່ວໄປຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທະເລ. ຫຼັງຈາກລວກແລ້ວ,...ອ່ານຕື່ມ -
ໄດຟຸກຸ: ຂອງຫວານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກທົ່ວໂລກ
ໃນລະຄອນຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ນະວະນິຍາຍຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍເລື່ອງ, ພວກເຮົາມັກຈະພົບກັບອາຫານແຊບໆທີ່ໜ້າຮັບປະທານຊື່ວ່າ "ໄດຟຸກຸ". ຊື່ນີ້ຟັງແລ້ວເຮັດໃຫ້ຄິດເຖິງຮູບລັກສະນະທີ່ອ້ວນ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວຂອງມັນ. ສະນັ້ນຂອງຫວານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ໄດຟຸກຸ...ອ່ານຕື່ມ -
ກະແລ້ມ: ຜູ້ຊ່ວຍໃຫ້ລອດລະດູຮ້ອນຂອງເຈົ້າ
ໃນແສງແດດທີ່ຮ້ອນແຮງ, ຄວາມຮ້ອນໃນລະດູຮ້ອນ, ເມື່ອທ່ານເຫື່ອອອກຫຼາຍ, ຮິມຝີປາກ ແລະ ລີ້ນແຫ້ງ, ຖ້າທ່ານສາມາດກິນກະແລ້ມໄດ້ເຕັມປາກ, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກສົດຊື່ນທັນທີ. ແຕ່ຂອງຫວານທີ່ເຢັນ ແລະ ແຊບຊ້ອຍນີ້ຖືກປະດິດ ແລະ ຜະລິດຂຶ້ນໄດ້ແນວໃດ? ເທັກໂນໂລຢີຕູ້ເຢັນກະແລ້ມທີ່ບໍ່ມີ...ອ່ານຕື່ມ -
ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ: ຄອມບຸ
ຄົມບຸ (Kombu) ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ມັນບໍ່ໜ້າສົນໃຈແຕ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ, ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກໃຫ້ກັບອາຫານ. ໃນວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, “ອູມາມິ” ຖືກຖືວ່າເປັນປະສົບການລົດຊາດທີ່ສຳຄັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການນຳໃຊ້ກູຕາເມດ ແລະ ນິວຄລີໂອໄທດ໌ຢ່າງສະຫຼາດ, ແລະ ຄົມບຸ (kombu) ເປັນສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດ...ອ່ານຕື່ມ -
ຜົງວາຊາບິ ແມ່ນຫຍັງ?
ຜົງວາຊາບິ ເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີມັດສະຕາດເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນມັກຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ກະຕຸ້ນໃຫ້ກັບອາຫານ. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ຄ່ອຍໆໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ນຳໃຊ້ທົ່ວໂລກ. ປະຫວັດຂອງຜົງວາຊາບິສາມາດ...ອ່ານຕື່ມ -
ຊູຊິປະເພດຕ່າງໆ: ຊອກຫາຊູຊິທີ່ທ່ານມັກ
ເມື່ອທ່ານເປີດເມນູຊູຊິ (ຊູຊິ) ຂອງຮ້ານອາຫານຊູຊິ, ທ່ານອາດຈະສັບສົນກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊູຊິ. ຕັ້ງແຕ່ມາກິຊູຊິ (ຊູຊິມ້ວນ) ທີ່ມີຊື່ສຽງຈົນເຖິງນິກິຣິຊິ້ນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ມັນອາດຈະຍາກທີ່ຈະຈື່ໄດ້ວ່າອັນໃດແມ່ນອັນໃດ. ມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະຄົ້ນຫາປະເພດຊູຊິນອກເໜືອໄປຈາກມ້ວນຄາລິຟໍເນຍແບບຕາເວັນຕົກ ແລະ...ອ່ານຕື່ມ -
ແປ້ງ Bonito ເຮັດໄດ້ແນວໃດ?
ປາບອນໂຕແຫ້ງ - ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ຄັດສຶໂອບູຊິ ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ - ເປັນອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດເມື່ອເຫັນຄັ້ງທຳອິດ. ພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍ ຫຼື ເຕັ້ນໄດ້ເມື່ອໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງເທິງອາຫານເຊັ່ນ: ໂອໂຄໂນມິຢາກິ ແລະ ທາໂກຢາກິ. ມັນອາດຈະເປັນສິ່ງທີ່ແປກປະຫຼາດເມື່ອເຫັນຄັ້ງທຳອິດ ຖ້າອາຫານທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກວິນຫົວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄວນ...ອ່ານຕື່ມ -
ວາຊາບິ, ຮໍເຊີແດິດ ແລະ ມັດສະຕາດ ແມ່ນຫຍັງ?
ລອງມາພິຈາລະນາເບິ່ງຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງເຄື່ອງປຸງທັງສາມຢ່າງຄື: ວາຊາບິ, ມັດສະຕາດ ແລະ ຮໍສແຣດດິຊ. 01 ຄວາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄຸນຄ່າຂອງວາຊາບິ ວາຊາບິ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນທາງວິທະຍາສາດວ່າ Wasabia japonica ເປັນພືດສະກຸນວາຊາບິ ຂອງຄອບຄົວ Cruciferae. ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ມັນຕົ້ນ...ອ່ານຕື່ມ -
ມາລະຍາດພື້ນເມືອງທີ່ຕ້ອງຮູ້ສຳລັບຊູຊິ
ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານແບບດັ້ງເດີມກິນຊູຊິດ້ວຍມືແທນທີ່ຈະໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນ. ນິກິຣິຊູຊິສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຈຸ່ມລົງໃນຜັກກາດຂຽວ (wasabi). ນິກິຣິຊູຊິທີ່ມີລົດຊາດບາງຊະນິດໄດ້ຖືກເຄືອບດ້ວຍຊອດໂດຍພໍ່ຄົວແລ້ວ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຈຸ່ມລົງໃນຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ. ລອງນຶກພາບພໍ່ຄົວຕື່ນນອນຕອນ 5 ໂມງເຊົ້າ...ອ່ານຕື່ມ -
ຄົ້ນຫາຄວາມລຶກລັບຂອງນ້ຳພິກວາຊາບິ
ວາຊາບິ ເປັນເຄື່ອງປຸງທົ່ວໄປທີ່ເຮັດຈາກຜົງວາຊາບິ ຫຼື ຮໍສແຣດດິຊ, ຜັກກາດຂາວ ຫຼື ຜົງອື່ນໆ ໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງ ແລະ ປັ່ນ. ມັນມີກິ່ນຫອມແຮງ ແລະ ມີລົດຊາດສົດຊື່ນ. ວາຊາບິ ໂດຍທົ່ວໄປແບ່ງອອກເປັນວາຊາບິແບບອາເມລິກາ, ວາຊາບິແບບຍີ່ປຸ່ນ...ອ່ານຕື່ມ -
ວິທີເຮັດຊ໋ອບໝູທອດ
ສະເຕັກໝູທອດ ເປັນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນໝູທອດທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໂລກ. ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ທີ່ວຽນນາ, ປະເທດອອສເຕຣຍ, ແລະໄດ້ພັດທະນາຕົນເອງເປັນອາຫານພິເສດໃນຊຽງໄຮ້, ປະເທດຈີນ, ແລະຍີ່ປຸ່ນ. ສະເຕັກໝູທອດແບບຍີ່ປຸ່ນໃຫ້ຄວາມກອບພາຍນອກທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຄວາມແຊບຊ້ອຍ...ອ່ານຕື່ມ -
ໄຂ່ປາ: ອາຫານແຊບໆຈາກມະຫາສະໝຸດ
ໃນໂລກມະຫາສະໝຸດອັນກວ້າງໃຫຍ່ໄພສານ, ໄຂ່ປາເປັນຊັບສົມບັດທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ທຳມະຊາດມອບໃຫ້ມະນຸດ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີສານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນອີກດ້ວຍ. ມັນມີບົດບາດສຳຄັນໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ໃນລະບົບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ໄຂ່ປາໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນປະສົມສຸດທ້າຍຂອງຊຸບ...ອ່ານຕື່ມ