ມິໂຊເຄື່ອງປຸງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານໃນອາຫານເອເຊຍຕ່າງໆ, ມີຊື່ສຽງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫລາກຫລາຍດ້ານການເຮັດອາຫານ. ປະຫວັດສາດຂອງມັນກວມເອົາຫຼາຍພັນປີ, ຝັງເລິກຢູ່ໃນການປະຕິບັດການເຮັດອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ການພັດທະນາເບື້ອງຕົ້ນຂອງ miso ແມ່ນຮາກຖານຢູ່ໃນຂະບວນການຫມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງໄດ້ຫັນປ່ຽນເປັນປະເພດຕ່າງໆ, ແຕ່ລະປະເພດມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ, ລົດຊາດ, ແລະການນໍາໃຊ້ອາຫານ.
ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ
ມິໂຊແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕົ້ນກຳເນີດສາມາດຫວນຄືນໄດ້ເຖິງສະໄໝນາຣາ (710-794 AD), ເມື່ອມັນຖືກນຳມາສູ່ຍີ່ປຸ່ນຈາກປະເທດຈີນ, ບ່ອນທີ່ມີການນຳໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ໝັກແລ້ວ. ຄໍາວ່າ "miso" ແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນ "mi" (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ລົດຊາດ") ແລະ "ດັ່ງນັ້ນ" (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຫມັກ"). ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, miso ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນລາຍການຫລູຫລາທີ່ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບຄົນຊັ້ນສູງ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນໄລຍະສັດຕະວັດແລ້ວ, ມັນໄດ້ເຂົ້າເຖິງປະຊາກອນຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ການຜະລິດຂອງມິໂຊເປັນຂະບວນການທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສາມາດໃຊ້ເວລາຈາກສອງສາມເດືອນຫາຫຼາຍປີ. ຕາມປະເພນີ, ຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະປະສົມກັບເກືອແລະ koji, ແມ່ພິມທີ່ເອີ້ນວ່າ Aspergillus oryzae. ປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກປະໄວ້ເພື່ອໃຫ້ການຫມັກ, ໃນໄລຍະທີ່ koji ທໍາລາຍທາດແປ້ງແລະທາດໂປຼຕີນ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ umami ທີ່ miso ໄດ້ຖືກສະຫຼອງ.
ປະໂຫຍດຂອງອາຫານດອງ
ອາຫານດອງເຊັ່ນມິໂຊ, ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຜ່ານຂະບວນການທໍາມະຊາດທີ່ຈຸລິນຊີ, ເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາ, ທໍາລາຍ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງ. ຂະບວນການນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມສັບສົນສໍາລັບອາຫານ, ແຕ່ຍັງຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ. ອາຫານດອງມັກຈະອຸດົມໄປດ້ວຍ probiotics, ເຊິ່ງເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດທີ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ການປະກົດຕົວຂອງຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານດອງແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄວາມສຸກ.
ອາຫານດອງຍັງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. ພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍໂດຍການປັບປຸງຄວາມສົມດຸນຂອງ microbiota ລໍາໄສ້, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີກວ່າແລະການດູດຊຶມສານອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, probiotics ໃນອາຫານດອງສາມາດເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອແລະພະຍາດຕ່າງໆ. ໂດຍການລວມເອົາອາຫານດອງເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາສາມາດໃຊ້ທ່າແຮງຂອງມັນເພື່ອສົ່ງເສີມສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບໂດຍລວມ.
ປະເພດຂອງມິໂຊ
ມິໂຊມີຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ລະຊະນິດແຕກຕ່າງກັນໂດຍສີ, ສ່ວນປະກອບ, ໄລຍະເວລາການໝັກ, ແລະລົດຊາດຂອງມັນ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແລະພວກມັນຖືກຈັດປະເພດຕາມສີ.
1. ສີຂາວມິໂຊ(Shiro Miso): ມີລັກສະນະໂດຍອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງກວ່າຂອງເຂົ້າກັບຖົ່ວເຫຼືອງແລະໄລຍະເວລາການຫມັກທີ່ສັ້ນກວ່າ, miso ສີຂາວມີລົດຊາດຫວານແລະອ່ອນໆ. ປະເພດນີ້ມັກຈະໃຊ້ໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, marinades, ແລະແກງອ່ອນ.
2. ສີແດງມິໂຊ(Aka Miso): ກົງກັນຂ້າມກັບ miso ສີຂາວ, miso ສີແດງຜ່ານຂະບວນການຫມັກທີ່ຍາວກວ່າແລະມີຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ສີເຂັ້ມກວ່າແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ເຄັມ. ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານແຊບໆເຊັ່ນ: ສະເຕັກ ແລະຊີ້ນອົບ.
3. Miso ປະສົມ (Awaseມິໂຊ): ດັ່ງທີ່ຊື່ແນະນໍາ, ປະເພດນີ້ປະສົມປະສານທັງ miso ສີຂາວແລະສີແດງ, ສ້າງຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມຫວານຂອງ miso ສີຂາວແລະຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດຂອງ miso ສີແດງ. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ຫລາກຫລາຍໃນສູດຕ່າງໆ, ຈາກແກງເຖິງ marinades.
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແນວພັນທີ່ເຈົ້າມັກຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, ແຕ່ມີຫຼາຍກວ່າ 1,300 ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ miso ທີ່ຈະຮູ້ແລະມັກ. ຫຼາຍໆຊະນິດນີ້ມັກຈະຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມສ່ວນປະກອບຂອງມັນ.
1. ເຂົ້າສາລີມິໂຊ(Mugi Miso): ຕົ້ນຕໍແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ, ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ໂດຍປົກກະຕິມັນເບິ່ງຄືວ່າມີສີເຂັ້ມກວ່າ miso ສີຂາວແຕ່ອ່ອນກວ່າ miso ສີແດງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຊອດແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ.
2. ເຂົ້າມິໂຊ(Kome Miso): ແນວພັນນີ້ແມ່ນຫັດຖະກໍາຈາກເຂົ້າແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຄ້າຍຄືກັບ miso ສີຂາວ, ແຕ່ສາມາດມີສີຕັ້ງແຕ່ແສງສະຫວ່າງຫາສີເຂັ້ມໂດຍອີງໃສ່ໄລຍະເວລາການຫມັກ. ເຂົ້າຊອຍມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ອ່ອນໆ, ເໝາະສຳລັບແກງ ແລະ ຈຸ່ມ.
3.ຖົ່ວເຫຼືອງມິໂຊ(Mame Miso): ຕົ້ນຕໍແມ່ນຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຮັດໃຫ້ມີສີເຂັ້ມກວ່າແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ. ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຊັ່ນ: stews ແລະແກງ, ບ່ອນທີ່ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນສາມາດເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດໂດຍລວມ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຮັດອາຫານ
ມິໂຊແມ່ນສາມາດປັບຕົວໄດ້ຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ ແລະສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ໃນຫຼາກຫຼາຍຖ້ວຍ. ມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນແກງ miso, ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສະດວກສະບາຍ. ນອກເຫນືອຈາກແກງ, miso ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງ marinades ສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງແລະຜັກ, dressings ສໍາລັບສະຫຼັດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ seasoning ສໍາລັບຖ້ວຍ roasted.
ປະຈຸບັນ,ມິໂຊສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານເຂົ້າໃນສູດທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍ, ເຊັ່ນ eggplant miso-glazed, miso-infused ມັນເບີ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຂອງຫວານເຊັ່ນ: miso caramel. ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເສີມຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງສ່ວນປະກອບ, ເພີ່ມຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ທັງອາຫານແຊບແລະຫວານ.
ສະຫຼຸບ
ມິໂຊແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເຄື່ອງເທດ; ມັນສະແດງເຖິງລັກສະນະທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມໍລະດົກການເຮັດອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ປະຫວັດສາດອັນກວ້າງຂວາງ ແລະແນວພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນເປັນຕົວຢ່າງຂອງສິລະປະການໝັກ ແລະອິດທິພົນທີ່ສໍາຄັນຂອງສ່ວນປະກອບຂອງພາກພື້ນ.
ໃນຂະນະທີ່ຄວາມສົນໃຈທົ່ວໂລກໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, miso ກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວທົ່ວໂລກ, ດົນໃຈອາຫານແລະລົດຊາດໃຫມ່. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການ ຫຼືເປັນພໍ່ຄົວບ້ານ, ການລົງເລິກເຂົ້າໄປໃນປະເພດຕ່າງໆຂອງ miso ສາມາດຍົກລະດັບການປຸງອາຫານຂອງເຈົ້າ ແລະສົ່ງເສີມການຊື່ນຊົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ກັບສ່ວນປະກອບວັດຖຸບູຮານນີ້. ການໂອບ miso ໃນຄວາມພະຍາຍາມເຮັດອາຫານຂອງເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຊື່ອມຕໍ່ເຈົ້າກັບປະເພນີທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງມາຫຼາຍສະຕະວັດ.
ຕິດຕໍ່
ບໍລິສັດປັກກິ່ງ Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
ເວັບໄຊທ໌:https://www.yumartfood.com/
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ-16-2024