ຄວາມຈິງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລາຄາຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ

ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ຕ້ອງມີຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລາຄາຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນ staggering. ມັນຕັ້ງແຕ່ສອງສາມຢວນຫາຫຼາຍຮ້ອຍຢວນ. ມີເຫດຜົນຫຍັງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ? ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ວັດ​ຖຸ​ດິບ​, ຂະ​ບວນ​ການ​ຜະ​ລິດ​, ເນື້ອ​ໃນ​ອາ​ຊິດ amino ອາ​ຊິດ​ໄນ​ໂຕຣ​ເຈນ​ແລະ​ປະ​ເພດ​ຂອງ​ສານ​ເພີ່ມ​ເຕີມ​ຮ່ວມ​ກັນ​ເປັນ​ລະ​ຫັດ​ມູນ​ຄ່າ​ຂອງ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ນີ້​.

1. ການສູ້ຮົບຂອງວັດຖຸດິບ: ການແຂ່ງຂັນລະຫວ່າງອິນຊີແລະບໍ່ແມ່ນອິນຊີ

ລາຄາສູງຊອດຖົ່ວເຫຼືອງມັກຈະໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງປອດສານພິດທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO ແລະເຂົ້າສາລີ. ວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ບໍ່ມີຢາປາບສັດຕູພືດແລະບໍ່ມີຝຸ່ນໃນຂະບວນການປູກ. ມັນມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງແລະລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ, ແຕ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນສູງກວ່າວັດຖຸດິບທໍາມະດາ. ລາຄາຕໍ່າຊອດຖົ່ວເຫຼືອງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ແມ່ນອິນຊີ ຫຼື ດັດແປງພັນທຸກໍາທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຫມັກຊອດຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫຍາບຄາຍ ແລະ ລົດຊາດທີ່ປະສົມກັນເນື່ອງຈາກປະລິມານນ້ຳມັນບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ຫຼື ມີສິ່ງສົກກະປົກຫຼາຍ.

2. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນຂະບວນການ: ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເວລາ

ແບບດັ້ງເດີມຊອດຖົ່ວເຫຼືອງອີງໃສ່ເຕັກໂນໂລຊີການຫມັກທີ່ເຈືອຈາງດ້ວຍເກືອສູງ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຫມັກທໍາມະຊາດຫຼາຍເດືອນຫຼືຫຼາຍປີ. ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ, ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຄ່ອຍໆ decomposes ເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ amino ເພື່ອສ້າງເປັນລົດຊາດ umami ສະລັບສັບຊ້ອນ mellow, ແຕ່ເວລາແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານແມ່ນສູງ. ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມໃຊ້ການຫມັກຫຼືເຕັກໂນໂລຢີການກະກຽມທີ່ມີເກືອຕ່ໍາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ວົງຈອນສັ້ນລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄົງທີ່. ເຖິງແມ່ນວ່າປະສິດທິພາບຈະປັບປຸງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງອີງໃສ່ສີ caramel, thickeners, ແລະອື່ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຖິງລົດຊາດບາງໆ. ຄວາມງ່າຍດາຍຂອງຂະບວນການແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໂດຍກົງໃນຊ່ອງຫວ່າງລາຄາ.

3. ອາຊິດອາມິໂນໄນໂຕຣເຈນ: ເກມລະຫວ່າງ umami ທີ່ແທ້ຈິງແລະ umami ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ

ອາຊິດອາມິໂນໄນໂຕຣເຈນແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການວັດແທກລົດຊາດ umami ຂອງຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ. ເນື້ອໃນຂອງມັນສູງກວ່າມັກຈະຫມາຍເຖິງການຫມັກທີ່ສົມບູນຫຼາຍຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງລາຄາຕ່ໍາຊອດຖົ່ວເຫຼືອງs ແມ່ນເພີ່ມດ້ວຍ sodium glutamate (MSG) ຫຼືທາດໂປຼຕີນຈາກ hydrolyzate ຜັກ (HVP). ເຖິງແມ່ນວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ hydrolyzate ມີອາຊິດ amino ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ມັນສາມາດເພີ່ມມູນຄ່າການກວດພົບໃນໄລຍະສັ້ນ. ປະເພດຂອງ "umami ທຽມ" ນີ້ມີການກະຕຸ້ນລົດຊາດດຽວ, ແລະອົງປະກອບຂອງອາຊິດ amino ຂອງມັນອາດຈະບໍ່ອຸດົມສົມບູນແລະສົມດູນເປັນອາຊິດ amino ໃນ brewed ພື້ນເມືອງ.ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ. ຕົ້ມຊອດຖົ່ວເຫຼືອງສາ​ມາດ​ຜະ​ລິດ​ສານ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ລົດ​ຊາດ​ສະ​ລັບ​ສັບ​ຊ້ອນ​ແລະ​ສານ​ອາ​ຫານ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ການ​ຫມັກ microbial​, ແລະ​ການ​ເພີ່ມ​ຂອງ​ທາດ​ໂປຼ​ຕີນ​ຈາກ hydrolyzate ຜັກ​ອາດ​ຈະ​ເຈືອ​ຈາງ​ສານ​ອາ​ຫານ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນຂະບວນການຜະລິດ HVP, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ອາຊິດ hydrochloric ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ hydrolysis, impurities ໄຂມັນໃນວັດຖຸດິບອາດຈະ react ກັບອາຊິດ hydrochloric ປະກອບເປັນທາດປະສົມ chloropropane, ເຊັ່ນ 3-chloropropanediol. ສານເຫຼົ່ານີ້ມີພິດສ້ວຍແຫຼມແລະຊໍາເຮື້ອ, ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ລະບົບປະສາດ, ລະບົບການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ແລະອື່ນໆ, ແລະຍັງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດມີຂໍ້ຈໍາກັດຢ່າງເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: chloropropanol ໃນທາດໂປຼຕີນຈາກ hydrolysates ພືດ, ໃນການຜະລິດຕົວຈິງ, ບາງບໍລິສັດອາດຈະເກີນມາດຕະຖານສໍາລັບສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເນື່ອງຈາກການຄວບຄຸມຂະບວນການຫລາກຫຼືວິທີການທົດສອບທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ.

ທາງເລືອກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ: ຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງຄວາມສົມເຫດສົມຜົນແລະສຸຂະພາບ

ປະເຊີນກັບຊອດຖົ່ວເຫຼືອງດ້ວຍຊ່ອງຫວ່າງລາຄາທີ່ກວ້າງຂວາງ, ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເຫັນຄວາມສໍາຄັນໂດຍຜ່ານປ້າຍຊື່.

ເບິ່ງຊັ້ນ: ປະລິມານໄນໂຕຣເຈນອາຊິດ amino ≥ 0.8g / 100ml ແມ່ນຊັ້ນພິເສດ, ແລະຄຸນນະພາບຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ.

ກໍານົດຂະບວນການ: "ການຫມັກທີ່ເຈືອຈາງດ້ວຍເກືອສູງ" ແມ່ນດີກວ່າ "ການກະກຽມ" ຫຼື "ປະສົມ".

ອ່ານສ່ວນປະກອບ: ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍກວ່າ, ການແຊກແຊງຂອງສານເພີ່ມເຕີມຫນ້ອຍລົງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລາຄາຊອດຖົ່ວເຫຼືອງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເກມລະຫວ່າງເວລາ, ວັດຖຸດິບແລະສຸຂະພາບ. ລາຄາຕໍ່າອາດຈະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນທັນທີ, ແຕ່ມູນຄ່າຂອງສຸຂະພາບຂອງອາຫານໃນໄລຍະຍາວແມ່ນຢູ່ໄກຈາກສິ່ງທີ່ລາຄາສາມາດວັດແທກໄດ້.

ຕິດຕໍ່

ບໍ​ລິ​ສັດ​ປັກ​ກິ່ງ Shipuller Co., Ltd.

Email: sherry@henin.cn

ເວັບໄຊຕ໌:https://www.yumartfood.com/