-
ຕົ້ນກໍາເນີດແລະແນວພັນຂອງ Miso
Miso, ເຄື່ອງປຸງພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານອາຊີຕ່າງໆ, ມີຊື່ສຽງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫລາກຫລາຍດ້ານການເຮັດອາຫານ. ປະຫວັດສາດຂອງມັນກວມເອົາຫຼາຍພັນປີ, ຝັງເລິກຢູ່ໃນການປະຕິບັດການເຮັດອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ການພັດທະນາເບື້ອງຕົ້ນຂອງ miso ແມ່ນຮາກ ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ການຮັບເອົາທ່າແຮງຂອງອາຫານ Novel Foods
ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ອາຫານນະວັດຕະກໍາຫມາຍເຖິງອາຫານໃດໆທີ່ບໍ່ໄດ້ບໍລິໂພກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍມະນຸດພາຍໃນສະຫະພາບເອີຣົບກ່ອນວັນທີ 15 ພຶດສະພາ 1997. ຄໍາສັບນີ້ກວມເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງສ່ວນປະກອບອາຫານໃຫມ່ແລະເຕັກໂນໂລຢີອາຫານໃຫມ່. ອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດມັກຈະປະກອບມີ ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ສີ Mamenori
ໃນໂລກຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, nori ໄດ້ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກມາດົນນານ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ເຮັດຊູຊິແລະອາຫານພື້ນເມືອງອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທາງເລືອກໃຫມ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ: mamenori (crepe soy). ທາງເລືອກ nori ທີ່ມີສີສັນແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດສາຍຕາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນ ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
The Golden Elixir: ເປີດເຜີຍຄວາມມະຫັດສະຈັນຂອງນ້ໍາມັນງາ
ນ້ໍາມັນງາ, ມັກຈະເອີ້ນວ່າ "elixir ທອງ", ໄດ້ເປັນອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວແລະຕູ້ຢາສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ. ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, nutty ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານແລະສຸຂະພາບ. ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນການຈັດປະເພດ o ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ Nori (ຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງ)
Nori ແມ່ນສາຫຼ່າຍທະເລທີ່ກິນໄດ້ແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຜະລິດຈາກຊະນິດຂອງສາຫຼ່າຍສີແດງ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະໂດດເດັ່ນ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນເຮັດເປັນແຜ່ນແປແລະໃຊ້ເພື່ອຫໍ່ມ້ວນຊູຊິຫຼື onigiri (ເຂົ້າຫນົມ). ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
The Allure of Roasted Sauce
ໃນໂລກອັນກວ້າງໃຫຍ່ຂອງສິລະປະການເຮັດອາຫານ, ສ່ວນປະກອບບໍ່ຫຼາຍປານໃດມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ໍາຫມາກງາ. ເຄື່ອງປຸງທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້, ໄດ້ມາຈາກແກ່ນຫມາກງາປີ້ງ, ໄດ້ພົບເຫັນທາງເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວແລະໃສ່ໂຕະອາຫານທົ່ວໂລກ. ມັນ nutty, ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ເຄື່ອງເທດຕົ້ນຕໍຂອງຈີນແລະການນໍາໃຊ້ຂອງພວກເຂົາ
ຈີນມີວັດທະນະທໍາອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານຈີນ, ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆມີບົດບາດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານຈີນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ພວກມັນຍັງມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ສໍາຄັນແລະປະສິດທິພາບທາງຢາ ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ເຊື້ອເຫັດດຳແຫ້ງ: ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຊະນິດ
ເຫັດຫູດຳແຫ້ງ, ເອີ້ນກັນວ່າເຫັດຫູໄມ້, ແມ່ນເຊື້ອເຫັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ກິນໄດ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານເອເຊຍ. ມັນມີສີດໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີເນື້ອແຂງບາງສ່ວນ, ແລະມີລົດຊາດອ່ອນໂຍນ. ເມື່ອຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ສາມາດນໍາມາປະກອບອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ແກງ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ທາງເລືອກຂອງທຳມະຊາດ—ຄຣີມລາແຫ້ງຄຸນນະພາບສູງ
Dried Tremella, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ເຊື້ອເຫັດຫິມະ, ແມ່ນເຊື້ອເຫັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ກິນໄດ້ທີ່ມັກໃຊ້ໃນອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະຢາພື້ນເມືອງຈີນ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືວຸ້ນຂອງມັນເມື່ອໄດ້ຮັບນ້ໍາໃຫມ່ແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ. Tremella ມັກຈະເປັນ ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
Rice Vinegar ແລະ Sushi Vinegar ໃນສ່ວນປະກອບຂອງຍີ່ປຸ່ນ
ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສົ້ມເຂົ້າແລະສົ້ມຊູຊິແມ່ນທັງສອງສົ້ມ, ແຕ່ຈຸດປະສົງແລະຄຸນລັກສະນະຂອງພວກມັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດທົ່ວໄປ. ມີລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ມີສີອ່ອນກວ່າ, ເໝາະສຳລັບການເຮັດອາຫານປະເພດຕ່າງໆ ແລະ ນ້ຳທະເລ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ແນະນຳສິນຄ້າໃໝ່, ນ້ຳກ້ອນ Cantaloupe ທີ່ໜ້າຮັກ
ປະຈຸບັນ, ຄຸນລັກສະນະຜະລິດຕະພັນຂອງກະແລມໄດ້ຄ່ອຍໆປ່ຽນຈາກ "ການເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນແລະການດັບຄວາມຫິວ" ເປັນ "ອາຫານຫວ່າງ". ຄວາມຕ້ອງການບໍລິໂພກກະແລມຍັງມີການປ່ຽນແປງຈາກການບໍລິໂພກຕາມລະດູການໄປສູ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງສັງຄົມແລະຈິດໃຈ. ມັນບໍ່ແມ່ນການຍາກທີ່ ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ -
ການນໍາໃຊ້ຂອງ Colorants ໃນອາຫານ: ໃນການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ
ການໃສ່ສີອາຫານມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເພີ່ມຄວາມດຶງດູດສາຍຕາຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການໃຊ້ສີອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບກົດລະບຽບແລະມາດຕະຖານທີ່ເຄັ່ງຄັດໃນປະເທດຕ່າງໆ. ແຕ່ລະປະເທດ...ອ່ານເພີ່ມເຕີມ